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Ricetta per 3 persone: • 280 g di spaghetti • 120 g di stracciatella • 10/15 pomodori secchi • 100 g di olive in salamoia denocciolate • 1 cucchiaino di origano • basilico q.b. • sale e pepe • olio di oliva • 1 spicchio di aglio Procedimento: Mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete la pasta, nel frattempo, tritate uno spicchio di aglio, denocciolate le olive e tritate grossolanamente i pomodori secchi. Lavate del basilico e asciugatelo. Quando l’acqua è a bollore calate gli spaghetti, quindi nel salta pasta, fate soffriggere l’aglio in olio di oliva, aggiungete i pomodori secchi tritati e reidratateli aggiungendo acqua di cottura della pasta. Quando l’acqua sarà quasi assorbita, aggiungete le olive e un cucchiaino di origano. Salate a piacere, quindi aggiungete altra acqua di cottura. Scolate la pasta a metà del tempo di cottura e continuatene la cottura in padella, aggiungendo poca acqua per volta e facendola assorbire. La pasta rilascerà l’amido giusto per renderla cremosa. A cottura quasi ultimata, aggiungete il basilico fresco e spadellate la pasta qualche attimo aggiungendo un filo di olio evo a crudo. Procedete a servire con un cucchiaio di stracciatela per un automantecata in piatto. Facile veloce e BUONA! Buon appetito! Mela
